Apulien bietet herrliche Strände, üppige landwirtschaftliche Flächen, reich an Ornamenten und antike Ruinen, aber es ist auch die Heimat vieler Lebensmittel, für die Italien berühmt ist! Die Tradition der Küche, die tief in der apulischen Kultur verwurzelt ist, repräsentiert eine einfache und köstliche Küche, die auf frischen und lokalen Produkten basiert. All dies für jeden Liebhaber guten Essens lässt natürlich Raum für die letzte Frage: Was soll man in Apulien essen? In der Tat hat diese Gegend viele lokale Zutaten zur Auswahl: Kichererbsen, Kräuter und Gewürze, Olivenöl und Oliven, Tomaten und natürlich frischer Fisch. Ein besonderer charakteristischer Schwerpunkt liegt auf Gerichten mit Kohl, Tomaten, Paprika, Auberginen, Artischocken, Brokkoli und Disteln. Genau aus diesem Grund stammen einige der besten traditionellen italienischen Gerichte aus Apulien, der Region der Ferse! In diesem Handbuch werden einige typische apulische Gerichte dargestellt, die Sie probieren müssen.
Was in Apulien zu essen: einige apulische Köstlichkeiten zum Probieren
Frisella
Ein knuspriges und trockenes Brot, das in einem Steinofen mit einem Tropfen Olivenöl gebacken wird. Friselle ist eines der bekanntesten und typischsten Lebensmittel Apuliens. Sie können viele Monate aufbewahrt werden. Tauchen Sie die Frisella in Salzwasser und Sie erhalten einen deutlicheren Geschmack und eine weichere Konsistenz
Taralli
Klein und rund sind ein wunderbarer Snack, besonders neben einem Glas apulischen Weins! Probieren Sie sie für jeden Geschmack, gewürzt mit Aromen wie Fenchel, schwarzen Pfefferkörnern oder Mohn, mit Weißwein und Zucker.
Kleine Pizzen
Miniaturpizzas mit frischen Kirschtomaten, Pizzen sind ein köstlicher Snack, den Sie an einem wunderschönen Strand in Apulien genießen können.
Puccia
Ein Sandwich aus Pizzateig, gefüllt mit Fleisch, Käse und / oder Gemüse. Dies ist ein weiterer traditioneller Snack zum Mitnehmen.
Orecchiette
Wörtlich bedeutet der Begriff „kleine Ohren“. Diese hausgemachte ohrenförmige Pasta wird normalerweise mit Rübengrün und Knoblauch oder frischen Tomaten und Ricotta serviert. Die Form ist ideal, um jede köstliche Sauce aufzunehmen.
Hausgemachte Pasta Bio Khorasan Weizen Orecchiette – SANTACANDIDA®, Packung 500 gr.
Organisches Khorasan-Weizenorecchiette, das mit einem geschickten Bronzeziehverfahren erhalten wurde, wird langsam bei niedriger Temperatur getrocknet. Callose und mit einem rauen Teig sind ideal für Saucen und Gewürze 4,04 € 3,70 €
Creme von Lampascioni – Cooperativa agricola Bosco, Glas 180 gr
Landwirtschaftliche Genossenschaft Der Wald bietet eine Creme aus Lampascioni an, eine grobe Creme mit einem leicht bitteren Geruch, der sich durch ein intensives Aroma auszeichnet, besonders wenn er auf eine Scheibe warmes Brot gestrichen wird. 4,80 € 4,30 €
Pastete aus schwarzen Oliven – Cooperativa agricola Bosco, Dose 170 gr
Der Geschmack dieser schwarzen Olivenpastete ist beabsichtigt und ihre Konsistenz ist rustikal, um die Handwerkskunst des Produkts zu beweisen. Die Schwarzolivenpastete des Genossenschaftswalds ist ideal für Häppchen und Fisch. Sie sollte immer in der Speisekammer aufbewahrt werden, um schnell appetitliche Gerichte und Vorspeisen zuzubereiten.
Grüne Oliven Pastete – Cooperativa agricola Bosco, Glas 170 gr
Sie können die grüne Olivenpastete auf verschiedene Arten probieren, auf einem Canape oder als Gewürz sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Die unverfälschten Zutaten und die Aufmerksamkeit für jede Phase des Herstellungsprozesses garantieren ein schmackhaftes und natürliches Endergebnis.
4,80 € 3,50 €
Der Primitivo di Manduria Nonna ist einer der beliebtesten Weine der Genossenschaft Bosco: Mit seiner intensiven rubinroten Farbe ist er ein natürliches Dessert mit einer außergewöhnlichen Harmonie, wobei die typische Struktur der Primitiven erhalten bleibt.
19,00 € 16,80 €
Am Anblick hat es eine rote Farbe des Zugangs. Die Nase zeigt angenehm fruchtige Töne, die an alte Früchte wie Melachotogna und Granatapfel erinnern. Am Gaumen ist der Primitivo di Manduria Gladio samtig und duftend, Eigenschaften, die ihn angenehm trinkbar machen.
14,50 € 11,60 €
Zu den beliebtesten Weinen gehört der Primitivo di Manduria Nonno, ein Rotwein mit einem vollen und würzigen Geschmack, der aus einer primitiven baumartigen Rebe gewonnen und Ende September geerntet wurde. Verleiht dem Gaumen angenehme Emotionen und offenbart die Klasse und eine elegante Struktur, die typisch für ein exzellentes Produkt ist, das richtig gealtert ist.
17,00 € 15,25 €
Das ncannulato von Sagne
Es ist eine lange spiralförmige Pasta, die der gewundenen und wirbelnden Architektur von Lecce ähnelt, besonders wenn sie wie üblich mit einer Tomaten-Käse-Sauce serviert wird.
Salento cod
Dieses traditionelle Gericht aus Apulien und Salento bringt trockenen und gesalzenen Kabeljau auf ein hohes Niveau. Der Kabeljau wird mit Semmelbröseln, Pecorino-Käse und frischen Tomaten bestreut und dann mit Kartoffeln und goldenen Pommes im Ofen gebacken.
Gnummareddi oder Turcinelli
Es handelt sich um Leber-, Lungen- und Nierenrollen, die im Darm von Lämmern mit einer Größe von etwa 5 cm geschlossen sind. Sie werden zusammen mit einigen Petersilienblättern und Fenchelsamen zubereitet.
Salento Auberginenröllchen
Diese Brötchen werden mit Mortadella, Pecorino und Tomate zubereitet und sind eine ausgezeichnete Vorspeise.
Scapece
Die Scapece ist ein apulisches Gericht, das ursprünglich aus Gallipoli stammt. Es besteht aus Fisch, der aus einer langen maritimen Tradition stammt, in der Fisch der Hauptbestandteil war. Die Scapece wird mit einem kleinen Fisch zubereitet, gebraten und in Schichten in Tabletts angeordnet, die „Buchten“ genannt werden. Die Schichten bestehen aus Semmelbröseln, Essig und Safran. Die lange Marinade macht den Fisch weich, der vor der Zubereitung nicht gereinigt wird. Safran verleiht dem Gericht seine charakteristische gelbe Farbe. Diese uralte Methode zur Konservierung von Fisch ist immer noch weit verbreitet und die Scapece ist zu einer typischen Spezialität geworden, die für ihren besonderen Geschmack und ihre besondere Güte bekannt ist.
cecamariti
Cecamarites sind ausgezeichnete Pfannkuchen. Zucchini, Tomaten, Zwiebeln und gehackte Chilischoten werden zur Zubereitung dieser Spezialität verwendet. Ein Teig mit Eiern und Mehl wird zubereitet und schließlich das Gemüse kombiniert. Cecamarites müssen in reichlich Öl gebraten werden. Sie stellen einen ausgezeichneten Aperitif oder eine Beilage dar, die heiß serviert wird!
Pasticciotto / Bocconotto
Das Äußere dieses Desserts ist bröckelig, hat aber eine cremige Puddingfüllung, die durch schwarze Kirschen noch süßer wird.
Farret Cavt
Street Food, typisch Foggia, bedeutet „heiße Farrata“, eine kleine herzhafte Torte, die traditionell mit Ricotta, Gewürzen, Dinkel und / oder Weizen gefüllt ist und an Karnevalstagen zubereitet wird.
Was in Apulien zu essen ist: die typische salento Küche
Der südliche Teil Apuliens heißt Salento. Die Küche der Halbinsel Salento ist besonders bekannt für ihre einzigartige Art, Brot zuzubereiten. Typisch sind die Lecce-Schnürsenkel, ein kleines und weiches Brot, das mit Oliven, Zwiebeln und Tomaten gebacken wird. Einer der beliebtesten Snacks unter den Lecce-Leuten ist der rustikale Lecce, eine Blätterteigscheibe, die mit Bechamel, Tomate, Mozzarella und Pfeffer gefüllt ist.
Wann immer Sie in einem Restaurant zu Mittag oder zu Abend essen, gibt es einige lokale Gerichte, die Sie unbedingt probieren sollten. Fischliebhaber sollten Reis, Kartoffeln und Muscheln probieren, auch Tiella Barese genannt, der aus Reis, Kartoffeln und Muscheln besteht, die im Ofen gekocht werden. Ein weiteres typisches Gericht ist Linguine mit Seeigeln.
Was in Apulien zu essen: die vegane Option
Der Hauptbestandteil der apulischen Küche ist EVO-Öl, das weltweit geschätzt und exportiert wird. Die Besonderheiten dieses Lebensmittels machen es äußerst gesund. Es besteht kein Zweifel, dass diese Region ein Kaleidoskop vieler verschiedener kulinarischer Traditionen ist, das sich auf wirklich einzigartiges Obst, Gemüse und Gemüse konzentriert.
Eine sehr leckere vegane Option für eine lokale Mahlzeit in Süditalien sind die Ciceri und Tria, hergestellt aus Kichererbsen und winzigen Stücken gebratener Nudeln mit Knoblauch. Die Kichererbsen werden mit Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Lorbeerblättern gekocht, vorzugsweise in einem Terrakottatopf, wie es die Tradition verlangt.
Die Saubohnen aus Salento sind eine Beilage aus traditionellem Bauerngemüse. Die Zutaten sind Bohnen und wilder Chicorée, die ein einfaches und armes, aber gleichzeitig schmackhaftes und nahrhaftes Gericht darstellen. Das Gericht wird mit Bohnenpüree und Chicorée serviert, begleitet von hausgemachtem Brot. Der Kontrast zwischen dem bitteren Geschmack von Chicorée und dem süßen Geschmack von Bohnen ist das Hauptmerkmal dieses leckeren Gerichts.
Wir haben auch ein sehr schönes typisches Gericht, die mit Chicorée gepflückten Bohnen, ein schlechtes und nahrhaftes Gericht, das normalerweise mit gebratenen Brotstücken oder mit den klassischen Paprikaschoten, besser bekannt als „Friggitelli“, serviert wird.
Wenn Sie Apulien besuchen, stellen Sie sicher, dass Sie genügend Zeit haben, um die lokale und authentische Küche zu probieren. Das Schöne ist, dass trotz des gemeinsamen Fadens vieler Gerichte jede apulische Stadt ihre eigene Spezialität hat. Wo immer Sie auch hingehen, Sie werden sicher immer ein anderes und angenehmes Speiseerlebnis haben. Nachdem Sie nun wissen, was Sie in Apulien essen müssen, können Sie nach der Verkostung einiger der berühmtesten Speisen die Pizzica genießen, einen Tanz der Salento-Tradition.